石川 貴啓
2018年、JFLリーグ・ヴィアティン三重でのキャリアを終え、新たにピッツァの世界へ。
日本で約1年3ヶ月、基礎から徹底した修行を積み、職人としての土台を築く。
「本物を学びたい」という強い想いから、2019年冬に単身ナポリへ。
世界的ムーブメントとなっていたピッツァ・コンテンポラーネア（現代ピッツァ） を本場で習得。
帰国後はコロナ禍の中、仲間とフードトラックを自作し、2021年8月より活動を開始。
「名古屋の中心に店を構える」という目標を胸に、三重・愛知・岐阜・滋賀でイベント出店を重ねる。
その一方で、技術は国内外で高く評価され、
・2022年 ピッツァオリンピック日本大会 3位
・2022〜2025年 日本代表として世界大会出場（3年連続）
世界大会の遠征時にはナポリの名門ピッツェリアで修行を続け、2023年にはミシュラン認定店で3ヶ月の再修行を行い、現代ピッツァをさらに深く追求。
修行したナポリの名門ピッツェリア
・PIZZERIA I DECUMANI (NAPOLI)
・PIZZERIA ANTONIO SORBILLO（ミシュラン認定店）(NAPOLI)
・PIZZERIA GAETANO ADAMO (NAPOLI)
・MASCALZONI LATINI (NAPOLI)
・SORBILLO VOMERO (NAPOLI)
・Fonderi Pizza Glamour（ミシュラン認定店）(NAPOLI)
・Pizzeria Ciro Cascella 3.0（ミシュラン認定店）(NAPOLI)
・PIZZERIA VINCENZO CAPUANO (NAPOLI)
2025年、名古屋での実店舗計画が始動。
仲間たちと共に店をゼロから制作し、ナポリで出会った“世界一のピザ窯職人”を招いて理想の窯を築き上げた。
ナポリの名店で積み上げた経験を名古屋から発信し、本物のピッツァに愛と情熱を込めて多くの人に幸せを届けるために——
2026年1月、CENTRO STORICO オープン。
